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螺螄粉原屬柳州街頭特色小吃。近年來，在政策支持、全產業鏈標準體系建立等多方因素推動下，柳州螺螄粉從街頭走向產業園、從小作坊加工蛻變為工業化生產，帶動多個行業快速發展。與此同時，柳州螺螄粉遠銷海外，逐步走向全球餐桌。

一條條高速運轉的包裝線旁，身著潔白作業服的工人有條不紊地分揀、稱重、裝袋……近日，《工人日報》記者在廣西螺霸王食品科技有限公司生產車間看到，一袋袋螺螄粉正整裝待發。公司董事長姚漢霖告訴記者，公司擁有柳州目前最長的螺螄粉外包裝生產線，單日最大產能可達150萬包。“今年3月，我們開始開拓歐洲市場，目前，已經接到英國、法國、西班牙、德國、意大利等多個國家的客戶訂單需求，訂單已經排到7月。”

螺霸王的發展，是廣西柳州螺螄粉從街邊“小米粉”走向世界“大產業”的一個生動縮影。據柳州市商務局統計，2024年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%，在全國各地遍布著4.9萬家螺螄粉實體店，預包裝柳州螺螄粉更是遠銷全球30多個國家和地區。

舌尖上崛起百億產業

柳州人喜愛吃粉嗦螺，在20世紀80年代初的柳州街頭鬧市，二者巧妙結合，產生了柳州螺螄粉這一特色小吃。這份本只屬于柳州人的獨特美食，伴隨著預包裝柳州螺螄粉的誕生，走進了從街頭走向產業園、從小作坊加工蛻變為工業化生產的時代，一碗粉“帶火”了一座城。

產業發展離不開政策支持。從螺螄粉手工制作技藝入選廣西自治區級非遺名錄，到支持柳州螺螄粉實體店在全國各大城市經營，再到第一本預包裝柳州螺螄粉工業產品生產許可證誕生，柳州螺螄粉進入工業化生產、袋裝速食的時代……柳州螺螄粉產業在政策支持下穩扎穩打，從地方小吃蛻變成享譽世界的“網紅”美食。

近日，柳州螺螄粉產業（農產品精深加工）高質量發展大會召開，全面系統總結柳州螺螄粉從“小米粉”走向“大產業”的成功模式。中國食品工業協會副會長蔡永峰感嘆：“柳州螺螄粉的崛起，是工業化思維與傳統文化碰撞的火花，是標準引領與市場創新的完美結合，更是中國食品工業從‘制造’向‘智造’轉型的縮影。”

今年，柳州螺螄粉成功入選首批“中國消費名品”和工信部“傳統優勢食品產區和特色食品產業重點培育目錄”，“小米粉”做成了全產業鏈銷售收入超700億元的“大產業”，并帶動當地農業、現代食品工業、電子商務、文化旅游等多個行業快速發展。

田間到餐桌“秒鮮達”

螺螄粉爆火“出圈”的背后，是柳州堅持把標準化、品牌化貫穿全產業鏈，建立“從田間到餐桌、從工廠到用戶”的全產業鏈全流程管控體系的持續努力。

一方面，柳州成立廣西柳州螺螄粉產業標準化技術委員會，圍繞柳州螺螄粉及原材料種養、生產與經營、營銷與流通、產園區建設、品牌培育保護等重點領域和關鍵環節，建成柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，保證了產品原汁原味的“柳州味道”。

另一方面，柳州主動適應“互聯網+”發展趨勢和消費升級變化，完善柳州螺螄粉電子商務產業園電商生態，導入平臺電商、內容直播電商、社區團購等多渠道資源。制定《柳州螺螄粉產業國際貿易合規指引》，推動袋裝柳州螺螄粉遠銷全球30多個國家和地區。

同時，柳州還打造以螺螄粉為核心的“生產+加工+科技+文旅”現代化產業集群。目前，柳州螺螄粉核心原材料基地占地20萬畝，干米粉、酸筍、酸豆角、紅油等原材料可供應至全國實體店，為產業發展提供有力支撐。據統計，柳州螺螄粉全產業鏈帶動30多萬人就業。

柳州得華食品有限公司CEO俸靜潔是一名螺螄粉產業的創業者，也是一名見證者，10年的產業發展之路，讓公司的好歡螺品牌脫穎而出。在俸靜潔看來，“螺螄粉產業的未來，不僅是‘一碗粉’的生意，更是文化傳承、技術創新與全球化視野的角逐”。

從街頭小吃到全球餐桌

因“臭”與“香”的反差、鮮辣爽滑的口感，加之社交平臺的傳播，柳州螺螄粉逐漸香飄海外。與此同時，各螺螄粉企業也從打造本土口味、開辟多元渠道等多方面入手，進一步推動柳州螺螄粉走向全球餐桌。

自2016年獲得首張出口資質后，螺霸王以年均40%的復合增速構建起覆蓋超30個國家和地區的渠道網絡，累計出口額已接近4000萬美元。今年一季度，螺霸王海外銷量近千萬元，產品主要流向東盟、歐洲及大洋洲市場。

姚漢霖介紹，此前，螺螄粉在海外的消費群體主要還是華人，接下來公司計劃逐步深耕，以產品研發為基礎，迎合不同消費群體的口味，讓海外的“本地人”更易接受螺螄粉。“最近我們根據歐洲的標準和飲食習慣，對原有配方進行了改良，并且對產品進行了升級，不僅還原柳州螺螄粉的口感，而且烹飪時間大大縮短，讓國外消費者更容易適應。”姚漢霖說。

“接下來，我們將更進一步把產品跟不同國家的需求、出口的標準聯系在一起，繼續完善產品、擴大市場。” 姚漢霖告訴記者，目前，公司已經拿下了馬來西亞以及印尼的相關認證，同時正積極開拓歐洲市場。

俸靜潔表示，在未來的規劃中，好歡螺將積極搭建多元國際合作橋梁，與全球食品、時尚品牌攜手共創聯名產品，打造具有全球吸引力的特色美食；同時，與國際旅游平臺深度合作，精心設計“柳州螺螄粉環球美食之旅”，讓海外游客來到柳州，深入體驗螺螄粉文化，全方位感受螺螄粉的魅力。俸靜潔希望，讓“柳州味道”成為世界美食地圖中不可或缺的一部分，進一步推動柳州螺螄粉走向全球餐桌。