近期，外賣平臺競爭愈發白熱化已成共識。

近日，京東探索餐飲供應鏈新業態，推出合營制作平臺“七鮮小廚”，引發關注。昨日，美團發文稱“絕不自營，絕不下場與商家競爭”；隨后京東今日發文稱“七鮮小廚絕不讓商家虧損、絕不讓餐廳為平臺白白打工、絕不為幽靈外賣粉飾遮羞”，疑似回應美團發文，可見雙方“火藥味”漸濃。

在業內人士看來，京東七鮮小廚并不會與餐飲商家形成競爭關系。

中國食品產業分析師朱丹蓬對證券時報記者表示，京東七鮮小廚以供應鏈為核心發力點，與商家構建起強強聯合的合作模式。對于商家而言，這種模式反而有助于降低成本，同時推動供應鏈體系向更優質、更穩定的方向發展。該模式對整個外賣行業形成創新突破，倒逼行業升級，提升食品安全水平。不過，這一模式能否實現持續落地，仍需在實際運營過程中不斷完善打磨，并加以持續的投入。

具體來看，7月30日，京東方面發文稱，旗下品質餐飲合營制作平臺“七鮮小廚”啟動“菜品合伙人”招募后，首周報名量突破6.6萬份，印證市場對餐飲供應鏈創新的高度期待。七鮮小廚是京東以供應鏈創新推動餐飲外賣行業健康發展的重要實踐，抑或是餐飲外賣市場15年來最大的供應鏈模式創新，有望從根源解決消費者關心的“食品安全”問題，讓“幽靈外賣”被市場淘汰。

據京東表示，報名信息反映出中小商家難以規?；?、連鎖化的經營困境，以及及廚師技藝傳承的難題。為此，將盡快推出全國性“菜品合伙人”選拔大賽，以公開機制甄選“冠軍配方”。同時響應“全國開店”呼聲，誠邀北京地區具備場地資源的合作方成為經營合伙人。

數據顯示，七鮮小廚首店上線首周，日均訂單超1000單，3日復購率高出行業均值220%，其流量輻射帶動周邊3公里商圈數千餐廳總體訂單環比增長12%，實現區域餐飲共贏。

京東強調，該模式核心是與商家、廚師共生共榮——租金、人力、運營成本全由京東承擔，合伙人僅需專注菜品研發與協同打造品質食材供應鏈。京東表示：絕不讓合伙商家虧損、絕不讓百萬餐廳為平臺白白打工、絕不借“平臺”之名為“幽靈外賣”打造華美的遮羞布。

值得一提的是，7月初，美團宣布，即日起正式推出“浣熊食堂”。7月29日，據美團發文，經過半年多的試運營，7月初正式推出“浣熊食堂”品牌以來，美團和美團外賣App相關關鍵詞的搜索量環比6月已上漲超40倍；浣熊食堂商家整體曝光量上漲164%，訂單量上漲60%。