從“纖體瓶”到“超模水”，從“瘦瘦輕暢杯”到“控糖小綠瓶”，最近一段時間以來，多家新式茶飲品牌紛紛推出了主打瘦身、健康的果蔬飲品，而這些產(chǎn)品的主要原料，均是一款名為羽衣甘藍的蔬菜。

羽衣甘藍是一種原產(chǎn)于地中海沿岸的蔬菜，此前由于味道苦澀、口感欠佳而更多作為觀賞性的作物。被新式茶飲品牌“捧紅”后，羽衣甘藍成為“網(wǎng)紅”，身價也倍增。有菜農(nóng)表示，羽衣甘藍以前的售價僅幾毛錢一斤，如今已經(jīng)漲到了3.5元一斤，而且“長一茬就能賣一茬”。

其實，羽衣甘藍的“出圈”和走紅，在新式茶飲行業(yè)中并非第一次。幾年前，一款小眾的水果油柑也曾風靡一時，備受年輕人的喜愛。油柑與羽衣甘藍一樣，口感酸澀，味道不易被大眾接受，但在“刮油解膩”“清熱降火”等宣傳功效的包裝下，也迅速成為了各家品牌的熱銷產(chǎn)品。如今，油柑的熱度剛剛退去，羽衣甘藍又閃亮登場，變化的是食材品種，不變的是新式茶飲的健康生意經(jīng)。

羽衣甘藍等新食材的走紅，主要源于消費者的需求變化及對健康飲食的日益推崇。隨著生活水平的提高，人們早已告別了大魚大肉、高糖高脂的飲食習慣，更加偏好營養(yǎng)均衡、低卡路里、低負擔的飲食結構。羽衣甘藍富含維生素、膳食纖維等營養(yǎng)要素，主打低熱量、高纖維，完美契合了當代消費者控制體重、管理身材的需要，自然就成為了“香餑餑”。近年來，新式茶飲正是看中了健康飲食的大趨勢及代表的商機，才源源不斷地引入新食材，開發(fā)更能迎合消費者的產(chǎn)品。

此外，從小眾蔬果變身大眾網(wǎng)紅，更離不開新式茶飲品牌的包裝與推廣。最近，一份關于Z世代健康消費趨勢的報告指出，這一代年輕人不再將健康視為可有可無的奢侈品，而是必需品，同時Z世代的身材管理不再局限于體重數(shù)字，而是更加關注身體的輕盈感、舒適度和日常狀態(tài)的自洽，追求“吃得順、練得輕、排得通”的身心平衡。因此，無論是油柑還是羽衣甘藍，都以“纖體”“輕盈”“舒暢”等為標簽，主打減脂、通便、瘦身等功效。因此，羽衣甘藍等新食材走紅既是健康消費大潮下的必然，也是商家主導和推動下的結果。

近年來，新式茶飲已進入紅海市場，各式各樣的品牌你方唱罷我登場，競爭日趨激烈。在這樣的背景下，挖掘新奇的食材、推出特色的產(chǎn)品，成為各個品牌在同質(zhì)化競爭中突圍的一種選擇。但這場“健康生意經(jīng)”的背后，也存在一些市場亂象及不可忽視的風險。比如，部分食材營養(yǎng)價值的營銷話術存在夸大宣傳乃至虛假宣傳的嫌疑，會對消費者構成誤導。有營養(yǎng)學專家就指出，雖然羽衣甘藍飽含膳食纖維，有促進腸道蠕動、緩解便秘等功能，但飲品中添加的羽衣甘藍往往只有微量，且經(jīng)榨汁后也會損失部分營養(yǎng)，因而實際能產(chǎn)生的功效或許微乎其微。

消費者也需要理性判斷，不可盲目相信商家宣傳。事實上，對于一些腸胃功能較弱的消費者，飲用油柑或羽衣甘藍相關產(chǎn)品非但不能起到正面效果，反而容易導致胃痛、腹瀉等不良癥狀。此外，由于這些小眾蔬果自身味道偏苦偏澀，商家為了調(diào)和口味，往往會額外添加糖分，消費者抱著“低卡低糖”的期待，最后得到的卻可能是高糖高熱量的飲品。

本版專欄文章僅代表作者個人觀點