吃自己飯菜的小老板
    來源:證券時報網作者:余勝良2025-01-24 22:52

    清潔工跟老板說:“我不要肉菜,給我打素的就好。”

    老板留個山羊胡,一輛電動三輪車,就是他的生計,幾個并排的小爐子上面咕嘟咕嘟地熱著菜,客人來了,想要青菜點青菜,想要肉菜點肉菜,總共有十多種。

    “光要青菜怎么行,怎么好吃呢?”小胡子有點不甘心,希望清潔工吃點肉。女清潔工50多歲了,她大概是在附近打掃衛生,干的活兒不輕,需要能量補充體力。但是女清潔工堅持只要素菜,她說不想吃肉。

    清潔工來吃飯是不要錢的。不知道她是不是想要給山羊胡節省一點兒,還是覺得不好意思。

    山羊胡頗有個性,他衣服有些破舊,讓時尚打了個折扣,他動作麻利,好像從事這個職業很長時間了。

    正在給清潔工做飯,來了一個客人,清潔工連忙說:“這家做的好吃,我經常在這里吃。”客人就開始點菜。

    雖然是現場加工,種類豐富,但價格并不貴,13元錢就能吃飽,20元就能吃好。筆者看到這個價格,禁不住發了呆。筆者兩個孩子在學校,一個9歲,一個6歲,吃不了多少,一頓飯卻要20元。

    山羊胡的客人,都是體力勞動者,他們一頓米飯的量,能讓筆者吃一天。

    家門口有一家大型醫院,每到飯點兒,醫院門口那條河上的橋面,會聚集10來個攤販,山羊胡是其中之一。燒臘必不可少,這是廣東省快餐,熱乎乎的豬腳飯,澆上湯汁,有肉有菜,很容易搭配,很容易飽腹。干炒牛河是夜市標配,也出現在這里。還有一種做好了擺在一起,現打現吃,也有的是搭配好放在飯盒里的,適合帶回工地或者醫院。

    來這里吃飯的,主要是醫院病人或者家屬、醫院護工,還有附近工地上戴著安全帽穿著黃馬甲的工人。他們在11點過來,12點半基本上屬于收尾時刻,清潔工就是在收尾的時候趕過來。

    攤販們倏忽而來倏忽而去,食客們在這里吃飯,留下來湯汁,臟了的地面是給清潔工的額外負擔,給清潔工免費吃飯,可能就是一種交換。筆者以前看到過攤販把飯打好,交給旁邊的清潔工,清潔工不好意思收下,忙不迭地推辭,最終還是收下了。

    這么便宜的飯菜,還要有利潤,怎么可能用什么好材料,不知道有什么高科技在里面,就是青菜什么的,也可能是邊角料,平日里社會新聞都這么報道,大飯店里食品衛生都不達標,不要說路邊攤。

    正這么想著,筆者看到山羊胡把剩下的菜刮在一起,用一個紙盒裝上,和一個食客蹲在一起,往嘴里扒拉。

    我上初中時,全校只有兩個廚房,老師有自己的廚房,連廚師也自己單獨做菜吃。高中時,廚房承包給個人,有很多小廚房,伙食有所改善,但就是這樣,也有廚師到校外吃飯。

    山羊胡愿意吃自己做的飯,說明在經過他這一手時,他相信食材、佐料、油料都是值得信任的,他烹飪的過程是衛生的。

    山羊胡去進貨的時候,就知道能賣什么價格,他會買得便宜一點兒,好讓利潤有保障。

    街邊有煙火氣的那些廚師們,他們和食客一樣在吃自己做的飯菜。菜農吃自己種下來的菜,農民一樣在吃自己種下的糧食。

    胖東來如此火熱,一個重要原因是人們對商品質量提心吊膽,這也是很令人悲哀的一件事,即使在胖東來總部所在地許昌,大多數人也去不了胖東來,大多都是就近解決購物需求,胖東來要保證真品、保證質量,價格要比普通商品貴一些,只有收入中等以上的群體,才能習慣性地去消費。

    普通百姓可以觸達的,都在家附近,或者網絡上那些白牌產品,這些才是商品主流。無論是銷售者還是消費者,都和山羊胡一樣,愿意對普通人表達善意,他們都是平凡人。

    責任編輯: 楊國強
    校對: 劉榕枝
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